La frutta viene selezionata,
lavata e tagliata a mano.

Una volta pastorizzato,
il prodotto viene versato nei vasetti.

In un recipiente versiamo
la frutta tagliata ed aggiungiamo
solo lo zucchero e il succo di limone.

Tutti i vasetti una volta chiusi vengono
ripastorizzati con un shock termico,
per eliminare qualsiasi batterio residuo.

La composta viene cotta in un a bolla
di concentrazione sottovuoto
ad una temperatura di 45°.
Qui avviene la  pastorizzazione.

Voilà!
Il prodotto è confezionato
e pronto da gustare